Was bedeuten Sauerteig, Roggen, Vollkorn oder Saaten im Namen eines Brotes? Wir zeigen es an unseren Broten.
Im Namen mehrerer unserer Brote stehen Sauerteig, Roggen oder Saaten. In diesem Führer haben wir zusammengestellt, was diese Wörter bedeuten und bei welchem unserer Brote Sie ihnen begegnen. Unsere Brote finden Sie auf der Seite Brot; die Wildsauerteigbrote und der Diási Pékmester kenyér gehören auch zu unseren Spezialbroten.
„Kovászos“ und „kovászolt“
Die Wörter „kovászos“ und „kovászolt“ (mit Sauerteig) verwenden wir nur für Brote, die wirklich mit Sauerteig gebacken werden. Nach dem Magyar Élelmiszerkönyv (Ungarisches Lebensmittelbuch) ist Sauerteig (kovász) ein „aus einem Teil des zu verarbeitenden Mehls, aus Hefe bzw. Starterkultur und Wasser hergestellter, dann gereifter Vorteig“; er kann also auch Hefe enthalten.
Das Weizen-Sauerteigbrot gibt es mit 0,5 und 1 kg. Mehr über unsere Sauerteigbrote lesen Sie in unserem Artikel Unsere Sauerteigbrote.
Wildsauerteig
Unsere Wildsauerteigbrote, das Wildsauerteigbrot und das Wildsauerteig-Roggenbrot (beide 0,75 kg), gehören zu unseren Spezialbroten. Das Wildsauerteigbrot enthält auch Roggenmehl, das Wildsauerteig-Roggenbrot wird mit 40 % Roggenanteil gebacken.
Durum-Sauerteig
Der Diási Pékmester kenyér (0,75 kg) wird mit Durum-Sauerteig gebacken; Zutaten: Weizenmehl, Durum-Sauerteig, Hefe, Salz, Wasser. Er ist 3 Tage haltbar.
Schon sein Name erinnert an den Ort, an dem wir ihn backen. Mehr über unsere Produkte mit lokalem Namen lesen Sie in unserem Artikel Produkte, die schon im Namen lokal sind.
Roggenmischbrot und Roggenbrot
Nach dem Magyar Élelmiszerkönyv (Ungarisches Lebensmittelbuch) ist ein „rozsos kenyér“ (Roggenmischbrot) ein Brot mit mindestens 30 % Roggenanteil, ein „rozskenyér“ (Roggenbrot) eines mit mindestens 60 % Roggenanteil.
Deshalb heißt unser Brot mit 40 % Roggenanteil „Vadkovászos rozsos kenyér“ (Wildsauerteig-Roggenmischbrot) und nicht Roggenbrot. Der Gyenesi kenyér wird mit 50 % Roggenanteil gebacken und ist damit ebenfalls ein Roggenmischbrot.
| Brot | Roggenanteil |
|---|---|
| Gyenesi kenyér | 50% |
| Wildsauerteig-Roggenbrot | 40% |
Vollkorn
In unseren Texten verwenden wir das Wort „Vollkorn“, wenn das Produkt Vollkornmehl enthält. In unserem Sortiment ist das das Weizenvollkornbrot (0,5 kg).
Mit Saaten
Die Wörter „mit Saaten“ und „mit Kürbiskernen“ verwenden wir, wenn die Saaten wirklich im Produkt sind. Von unseren Saatenbroten enthalten das Kornbrot und das Kürbiskernbrot auch Roggenmehl.
