Mit jelent egy kenyér nevében a kovászolt, a rozsos, a teljes kiőrlésű vagy a magvas? Kenyereink példáján mutatjuk meg.
Több kenyerünk nevében szerepel a kovász, a rozs vagy a mag. Ebben a kalauzban összegyűjtöttük, mit jelentenek ezek a szavak, és melyik kenyerünknél találkozik velük. Kenyereinket a Kenyerek oldalon találja; a vadkovászos kenyerek és a Diási Pékmester kenyér különleges kenyereink családjába is tartoznak.
Kovászos és kovászolt
A „kovászos” és a „kovászolt” szót csak olyan kenyerünkre használjuk, amely valóban kovásszal készül. A Magyar Élelmiszerkönyv szerint a kovász „a feldolgozandó liszt egy részéből, élesztőből, illetve starterkultúrából, vízből készített, majd érlelt előtészta”, vagyis élesztős is lehet.
A Kovászolt búzakenyér 0,5 és 1 kg-os kiszerelésben szerepel kínálatunkban. Kovászos kenyereinkről részletesen a Kovászos kenyereink cikkünkben olvashat.
Vadkovászos
Vadkovászos kenyereink, a Vadkovászos kenyér és a Vadkovászos rozsos kenyér (mindkettő 0,75 kg), különleges kenyereink családjába tartoznak. A Vadkovászos kenyér rozslisztet is tartalmaz, a Vadkovászos rozsos kenyér 40% rozsőrleménnyel készül.
Durumkovász
A Diási Pékmester kenyér (0,75 kg) durumkovásszal készül, összetevői: búzaliszt, durum kovász, élesztő, só, víz. Minőségét 3 napig megőrzi.
A neve is őrzi a helyet, ahol sütjük. Helyi nevű termékeinkről a Termékek, amelyeknek a neve is helyi cikkünkben olvashat.
Rozsos kenyér és rozskenyér
A Magyar Élelmiszerkönyv szerint rozsos kenyér az, amely legalább 30% rozsőrleménnyel, rozskenyér az, amely legalább 60% rozsőrleménnyel készül.
Ezért a 40% rozsőrleménnyel készülő kenyerünk neve „Vadkovászos rozsos kenyér”, és nem rozskenyér. A Gyenesi kenyér 50% rozsőrleménnyel készül, így ez is rozsos kenyér.
| Kenyér | Rozsőrlemény |
|---|---|
| Gyenesi kenyér | 50% |
| Vadkovászos rozsos kenyér | 40% |
Rozslisztet tartalmazó kenyereink
Teljes kiőrlésű
Szövegeinkben a „teljes kiőrlésű” szót akkor használjuk, ha a termék teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz. Kínálatunkban a Teljes kiőrlésű búzakenyér (0,5 kg) szerepel.
Magvas
A „magvas” és a „tökmagos” szót akkor használjuk, ha a mag valóban benne van a termékben. Magvas kenyereink közül a Korn kenyér és a Tökmagos kenyér rozslisztet is tartalmaz.
